JAKARTA - Pukis adalah kue basah tradisional berbentuk setengah lingkaran yang manis dan empuk. Kelezatan serta teksturnya yang lembut membuat kue ini tetap populer hingga kini.
Meski bisa dibeli di pinggir jalan, membuat pukis sendiri di rumah punya sensasi tersendiri. Dengan kreasi bahan tambahan seperti tapai singkong dan sukade, rasa kue pun jadi lebih istimewa dan unik.
Bagi pencinta kue tradisional, mencoba resep pukis tapai singkong sukade adalah pengalaman yang menyenangkan. Selain lebih personal, kamu bisa menyesuaikan rasa manis dan aroma sesuai selera keluarga.
1. Bahan Berkualitas, Kunci Pukis Empuk dan Lezat
Kualitas bahan dasar sangat berpengaruh pada hasil akhir pukis. Gunakan tapai singkong yang lembek pas agar tekstur kue empuk dan manis alami.
Tepung terigu protein tinggi atau campuran protein tinggi dan sedang membantu adonan mengembang maksimal. Pastikan tepung diayak agar hasil pukis lebih halus dan lembut saat disantap.
Ragi instan yang masih aktif penting untuk memastikan adonan mengembang dengan baik. Santan kelapa segar dan susu kental manis menambah aroma gurih serta rasa creamy khas pukis tradisional.
2. Teknik Mengolah Adonan Supaya Mengembang Sempurna
Masukkan santan ke panci, panaskan sampai mendidih, lalu biarkan hangat kuku sebelum dicampurkan ke adonan. Hal ini mencegah ragi mati karena suhu terlalu panas.
Campurkan telur, gula pasir, dan garam, kemudian kocok hingga larut dan pucat. Tambahkan tapai singkong yang sudah dihaluskan, vanili cair, dan susu kental manis untuk menciptakan adonan yang kaya rasa.
Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk agar adonan menyatu dengan baik. Lanjutkan dengan menambahkan tepung terigu dan ragi instan, aduk perlahan hingga rata.
Margarin cair dimasukkan terakhir dengan metode lipat untuk menjaga gelembung udara dalam adonan. Tutup adonan dengan kain bersih dan diamkan sekitar 1 jam agar mengembang sempurna.
3. Proses Memanggang: Rahasia Pukis Matang Merata
Setelah adonan mengembang, aduk sebentar dengan spatula, jangan terlalu keras. Panaskan cetakan pukis dan olesi dengan margarin agar adonan tidak lengket.
Tuang adonan hanya seperempat cetakan agar tidak tumpah saat dipanggang. Tutup cetakan dan panggang setengah matang sebelum menambahkan topping sukade.
Tambahkan sukade sebagai pelengkap manis dan aroma khas saat adonan mulai setengah matang. Lanjutkan memanggang hingga matang sempurna dan permukaan pukis berwarna keemasan.
Panggang dengan api sedang kecil untuk memastikan kue matang merata tanpa gosong. Hasil akhir pukis akan empuk, manis pas, dan aroma tapai singkongnya terasa harum.
4. Tips Tambahan untuk Pukis Tapai Singkong Sukade Anti Gagal
Pilih tapai singkong berkualitas agar kue memiliki tekstur empuk dan rasa autentik. Gunakan ragi instan aktif supaya adonan mengembang sempurna saat dipanggang.
Ayak tepung sebelum dicampurkan untuk memastikan pukis lebih halus dan lembut. Panggang dengan api sedang kecil dan jangan tuang adonan terlalu penuh agar kue matang merata.
Kamu bisa menyesuaikan jumlah sukade sesuai selera, baik untuk topping maupun dicampur dalam adonan. Dengan sedikit kesabaran, pukis buatan rumah bisa seenak versi jajanan tradisional yang dijual di pasar.
Tambahan tapai singkong membuat rasa pukis lebih khas dan aromanya lebih menggugah selera. Cara membuatnya mudah, bahan mudah didapat, dan prosesnya cukup sederhana bagi pemula.
Membuat pukis tapai singkong sukade di rumah bukan hanya soal rasa, tapi juga pengalaman memasak tradisional yang menyenangkan. Dari mengolah adonan, memanggang, hingga menambahkan sukade, semua tahap memberi kepuasan tersendiri.
Hasil pukis buatan sendiri akan empuk, manis pas, dan aroma tapai singkongnya terasa alami. Sajikan untuk keluarga sebagai camilan sore atau teman minum teh hangat, pasti disukai semua orang.