JAKARTA - Meningkatnya minat masyarakat terhadap hidangan Jepang membuat banyak orang ingin mencoba memasak menu favorit mereka di rumah. Tempura udang ala Marugame menjadi salah satu sajian yang paling sering ditiru karena teksturnya yang renyah namun tetap terasa ringan.
Bentuk udangnya yang selalu lurus dan keemasan membuat hidangan ini terlihat sempurna saat disajikan. Banyak yang mengira teknik tersebut hanya bisa dilakukan oleh koki restoran, padahal langkahnya dapat dipraktikkan oleh siapa saja.
Popularitas tempura udang membuat banyak pencinta kuliner penasaran dengan teknik yang membuat tekstur tepungnya begitu renyah. Keistimewaan ini sebenarnya berasal dari cara pengolahan yang tepat dan kombinasi bahan sederhana yang mudah ditemukan.
Kabar baiknya, tempura ala Marugame bisa dibuat tanpa bahan impor dan dapat disesuaikan dengan bahan dapur yang sudah tersedia. Teknik pengolahan yang benar menjadi kunci agar hasilnya tetap kriuk maksimal seperti versi restorannya.
Banyak orang kini memilih bereksperimen di dapur dengan resep makanan populer demi mendapatkan rasa restoran di rumah. Hal ini juga berlaku pada tempura udang yang terkenal dengan kelezatannya yang tak pernah gagal memanjakan lidah.
Kamu yang ingin menghasilkan tempura udang super renyah kini tidak perlu bingung dengan langkah dan takarannya. Resep yang sudah terbukti berhasil ini menjadi panduan yang tepat untuk dicoba di dapur rumahmu.
Resep tempura udang ala Marugame berikut telah disampaikan oleh Devina Hermawan dalam unggahannya pada Minggu, 16 November. Semua bahan yang digunakan dapat ditemukan di toko sekitar dan tidak membutuhkan peralatan rumit.
Bagi kamu yang ingin menghasilkan tempura renyah dan anti gagal, mengikuti langkah dengan tepat akan membantu mendapatkan hasil yang sempurna. Penjelasan berikut sudah disusun agar mudah dipahami dan langsung bisa dipraktikkan.
Bahan-Bahan Tempura Udang
Bahan tempura yang digunakan dalam resep ini terdiri dari bahan dasar tepung, sayuran, dan udang segar. Kamu hanya perlu menyiapkan bahan secukupnya agar tempura bisa matang merata dengan tekstur yang tepat.
Daftar bahan tempura yang diperlukan sebagai berikut dan semuanya tersedia di pasar atau supermarket lokal. Paduan antara tepung dan air dingin akan menciptakan adonan yang ringan ketika digoreng.
-Bahan Tempura:
10 sdm tepung protein rendah dan air dingin sebanyak 25–30 sdm dipakai sebagai bahan utama untuk adonan. Tambahkan 1 sdt cuka dan ¼ sdt baking soda agar adonan bisa lebih mengembang dengan baik.
Sediakan 8 ekor udang yang telah dikupas dan dibersihkan sebelum digunakan. Tambahkan juga ½ bonggol bawang bombai yang sudah diiris agar variasi tempuranya lebih lengkap.
Kamu bisa menambahkan 6 lembar horenso sebagai bahan pelengkap yang digoreng secara terpisah. Ada pula ¼ buah kabocha yang sudah diiris untuk memberikan rasa manis alami pada tempura.
Untuk variasi tambahan, sediakan 1 buah terong yang sudah dipotong kipas. Bahan-bahan sayuran ini akan memberikan sensasi renyah dan lembut saat disantap bersama udang.
-Bahan Tentsuyu:
Untuk saus tempura, siapkan 3 sdm kecap asin dan 1 sdm jus apel sebagai bahan utama. Tambahkan 5 sdm air dan ½ sdm gula agar rasanya seimbang.
Pelengkap:
Siapkan 1 batang daun bawang yang sudah diiris tipis. Tambahkan juga 3 cm jahe dan ½ buah lobak yang sudah diparut untuk penyedap alami.
Cara Membuat Tempura Udang Ala Marugame
Langkah pertama adalah membuat adonan tepung yang menjadi inti dari tempura itu sendiri. Adonan yang tepat akan menghasilkan tekstur renyah yang tidak terlalu tebal saat digoreng.
Campurkan cuka dan baking soda hingga berbuih dan pastikan keduanya tercampur sempurna. Masukkan air dingin dan tepung, lalu aduk perlahan hingga merata tanpa perlu terlalu halus.
Sayat-sayat udang yang sudah dibersihkan agar teksturnya lebih mudah diluruskan. Tekan-tekan udang hingga memanjang dan bumbui dengan sedikit garam agar rasanya lebih terasa.
Letakkan semua bahan sayuran kecuali horenso di atas talenan secara terpisah. Taburi kedua sisi bahan-bahan tersebut dengan sedikit tepung agar adonan menempel saat digoreng.
Panaskan minyak dalam jumlah cukup untuk menggoreng bahan secara deep fry. Celupkan masing-masing bahan ke dalam adonan tepung dan goreng hingga berwarna kuning keemasan.
Angkat tempura dari minyak panas dan tiriskan hingga minyak berlebih turun. Hasil gorengan yang benar akan menghasilkan tempura yang renyah dan tidak terlalu berminyak.
Untuk membuat saus tentsuyu, campurkan kecap asin, air, jus apel, dan gula dalam wadah kecil. Aduk hingga seluruh bahan larut dan tercampur merata.
Sajikan tempura yang sudah matang dengan tentsuyu sebagai cocolan utamanya. Tambahkan daun bawang, jahe, dan lobak parut sebagai pelengkap agar rasanya semakin autentik.
Tips Agar Tempura Tetap Renyah Lama
Menggunakan air yang sangat dingin menjadi kunci utama agar adonan tidak cepat menyerap minyak. Suhu rendah juga membantu menciptakan tekstur ringan saat digoreng.
Hindari mengaduk adonan terlalu lama karena akan membuat gluten terbentuk. Gluten yang terlalu banyak akan membuat tempura keras dan tidak renyah.
Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum bahan dimasukkan. Minyak yang kurang panas akan membuat adonan menyerap minyak terlalu banyak.
Gunakan api sedang agar tempura matang merata hingga ke bagian dalam. Api terlalu besar dapat membuat luarnya cepat gosong sedangkan bagian dalamnya belum matang.
Tempura paling nikmat disajikan selagi panas karena teksturnya masih sangat renyah. Namun jika ingin mempertahankan kerenyahannya, tiriskan tempura di rak kawat dan bukan di tisu.
Itu dia resep lengkap untuk membuat tempura udang ala Marugame yang mudah dan praktis. Kamu bisa mencobanya kapan saja karena semua bahan mudah ditemukan.
Resep ini sangat cocok bagi yang ingin menghadirkan cita rasa restoran Jepang di rumah. Dengan langkah yang benar, tempura buatanmu bisa serenyah versi restorannya.
Jika kamu ingin menambahkan variasi bahan lain untuk digoreng, resep ini tetap bisa disesuaikan. Selamat mencoba dan semoga tempuramu menjadi favorit keluarga di rumah.