JAKARTA - Brownies kukus selalu menjadi favorit karena teksturnya lembut dan meleleh saat digigit. Versi sederhana ini bahkan bisa dibuat tanpa mixer atau peralatan khusus, cukup dengan whisk atau garpu.
Keunggulan brownies kukus adalah prosesnya cepat dan ramah pemula. Mengukus membuat kue tetap lembap tanpa risiko gosong seperti memanggang di oven.
Resep ini cocok untuk dinikmati keluarga atau teman saat bersantai di rumah. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat, siapa pun bisa mencoba membuat brownies kukus sederhana.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat brownies kukus tanpa mixer, siapkan 4 butir telur, 150 gram gula pasir, dan 2 sdt cake emulsifier. Tambahkan 80 gram tepung terigu protein sedang, 35 gram bubuk cokelat, 1 sdt baking powder, serta 1 sdt vanili bubuk.
Bahan lelehnya terdiri dari 75 gram dark cooking chocolate dan 120 gram mentega. Serta 50 ml susu kental manis cokelat sebagai lapisan tengah yang creamy dan manis.
Persiapan bahan yang lengkap membantu proses memasak lebih teratur. Semua bahan dapat diukur sebelum mulai mengaduk agar adonan lebih mudah tercampur rata.
Cara Membuat Brownies Kukus Tanpa Mixer
Pertama, siapkan kukusan dengan api sedang dan olesi loyang dengan margarin. Alas bagian bawah loyang dengan baking paper agar brownies mudah dilepaskan setelah matang.
Lelehkan dark cooking chocolate dan mentega dengan metode double boiler. Pastikan uap air tidak membuat cokelat mendidih dan biarkan suhunya turun ke suhu ruang sebelum dicampur.
Kocok telur, gula pasir, dan cake emulsifier hingga kental berjejak. Teknik ini membuat tekstur brownies tetap lembut meski tanpa mixer.
Ayak tepung terigu, bubuk cokelat, baking powder, dan vanili, lalu masukkan ke adonan telur. Aduk perlahan dengan teknik aduk balik sampai merata agar adonan tidak bantat.
Tambahkan cokelat leleh ke adonan utama dan aduk balik hingga tercampur sempurna. Pastikan tidak ada cairan cokelat yang mengendap di bawah adonan agar tekstur brownies konsisten.
Buat lapisan tengah dengan mengambil 2 sendok makan adonan, campur dengan susu kental manis cokelat. Tujuan lapisan ini adalah menambahkan rasa manis creamy di bagian tengah brownies.
Tuang adonan pertama ke loyang dan kukus 10 menit, lalu tambahkan lapisan tengah. Kukus lagi 10 menit, tuangkan sisa adonan utama, dan kukus selama 30 menit hingga matang sempurna.
Keluarkan loyang dari kukusan dan biarkan dingin. Setelah set, lepaskan dari loyang, potong sesuai selera, dan brownies kukus siap dinikmati.
Tips Agar Brownies Kukus Sempurna
Gunakan api sedang agar brownies matang merata dan tetap lembap. Jangan membuka tutup kukusan terlalu sering karena uap panas penting untuk menjaga tekstur kue.
Pastikan cokelat dan mentega leleh sempurna sebelum dicampur dengan adonan. Teknik aduk balik membantu menggabungkan bahan tanpa membuat kue bantat atau berat.
Lapisan tengah dengan susu kental manis membuat brownies lebih kaya rasa. Anda juga bisa menambahkan topping kacang atau cokelat serut untuk variasi tambahan.
Brownies kukus ini cocok sebagai camilan sore hari, hadiah untuk keluarga, atau menu sederhana saat berkumpul dengan teman. Teksturnya lembut dan rasa cokelatnya kaya membuat siapa pun menyukainya, bahkan bagi pemula sekalipun.