JAKARTA - Kue mochi wijen isi kacang menjadi salah satu jajanan tradisional yang terkenal dengan teksturnya kenyal dan rasanya manis gurih. Kudapan ini banyak digemari berbagai kalangan dan sering dijadikan camilan, suguhan tamu, atau oleh-oleh khas Semarang.
Perpaduan kulit mochi lembut dengan balutan wijen serta isian kacang yang legit menciptakan cita rasa khas yang menggugah selera. Dengan resep tepat, kamu bisa membuat mochi kenyal dan lezat sendiri di rumah.
Bahan Isian Original
90 gram kacang tanah goreng, giling
35 gram gula pasir
50 ml air
¼ sendok teh garam
Bahan Isian Cokelat
75 gram campuran kacang almond panggang, giling
4 sendok makan Indomilk Kental Manis Swiss Choco
35 gram gula pasir
¼ sendok teh garam
Bahan Adonan Mochi
160 gram tepung ketan
40 gram tepung tapioka
80 gram gula pasir
2 sendok teh minyak
280 gram air
½ sendok teh garam
½ sendok makan perisa pisang ambon
Lainnya
Wijen sangrai
Maizena
Langkah Pembuatan Isian Original
Masak air, gula, dan garam hingga mendidih, kemudian masukkan kacang tanah giling. Masak di api sedang kecil sambil terus diaduk hingga tercampur rata dan dinginkan.
Langkah Pembuatan Isian Cokelat
Masukkan kacang almond, gula, garam, dan Indomilk Kental Manis Swiss Choco ke dalam panci. Masak dengan api sedang kecil sambil diaduk hingga adonan menyatu, kemudian dinginkan.
Membentuk Isian
Setelah dingin, ambil masing-masing isian dengan sendok takar ukuran 1 sendok teh. Bulatkan isian agar mudah dimasukkan ke adonan mochi nanti.
Membuat Adonan Mochi
Campurkan tepung ketan, tepung tapioka, gula pasir, garam, minyak, perisa pisang ambon, dan air dalam wadah, lalu aduk hingga rata. Masukkan adonan ke dalam loyang, tutup dengan aluminium foil, lalu kukus selama 30 menit.
Mengolah Adonan Mochi Setelah Dikukus
Keluarkan adonan dari loyang, uleni hingga menyatu dan elastis, kemudian bagi menjadi dua bagian. Taburi maizena di permukaan, bentuk memanjang lalu potong-potong sesuai ukuran yang diinginkan.
Membentuk Mochi Isi Kacang
Pipihkan bagian samping adonan mochi, masukkan isian yang sudah dibulatkan, lalu bulatkan kembali hingga rapat. Gulingkan mochi di atas wijen sangrai hingga seluruh permukaan tertutup rata.
Menyajikan Mochi Semarang
Kue mochi wijen isi kacang siap disajikan sebagai camilan lezat keluarga. Teksturnya kenyal, rasa manis dan gurih berpadu sempurna, cocok dinikmati kapan saja.
Tips tambahan, gunakan wijen yang sudah disangrai agar aroma lebih harum dan rasanya lebih gurih. Simpan mochi dalam wadah kedap udara agar tekstur tetap lembut dan kenyal lebih lama.
