JAKARTA - Banyak orang mengira membuat cheese cake yang lembut hanya bisa dilakukan dengan oven, padahal teknik kukus dapat menghasilkan tekstur yang tidak kalah menarik. Pendekatan ini membuat proses memasak menjadi lebih mudah diikuti, terutama bagi pemula yang belum terbiasa dengan teknik memanggang.
Cheese cake kukus memiliki keunggulan pada teksturnya yang lembap dan lembut dari permukaan hingga bagian tengah. Dengan teknik yang sederhana, siapa pun dapat menikmati dessert berbahan dasar keju tanpa memerlukan peralatan khusus.
Cara membuatnya cenderung lebih minim risiko gagal, sehingga cocok untuk yang baru pertama kali mencoba. Proses ini juga memungkinkan variasi rasa yang luas tanpa mengubah sifat dasar cheese cake yang creamy.
Artikel ini menyediakan kumpulan resep cheese cake kukus lengkap dengan pilihan lain seperti cheese cake dingin yang tetap mudah dibuat. Setiap resep disusun agar mudah diikuti oleh pemula maupun pencinta baking yang ingin mencoba kreasi baru.
Kumpulan resep berikut dirangkum lengkap dengan bahan dan langkah-langkah yang sudah disusun secara rapi. Seluruh ide ini bisa Anda praktikkan di rumah untuk sajian keluarga maupun hidangan spesial pada acara tertentu.
Artikel ini merangkum semua resep secara lengkap dan terstruktur hingga dapat diikuti dengan mudah. Penyajian ini disusun kembali pada Senin, 17 November 2025 dengan tampilan yang lebih rapi dan jelas.
Resep Dasar Cheese Cake Kukus
Resep dasar ini merupakan fondasi penting bagi Anda yang baru mulai mencoba membuat cheese cake kukus. Tekstur bolu keju yang lembut dengan rasa gurih-manis menjadikan resep ini favorit di kalangan pemula.
Untuk mendapatkan hasil yang sempurna, telur dan gula harus dikocok hingga mengembang dan kaku. Langkah ini sangat menentukan kelembutan kue setelah dikukus.
Pastikan untuk melapisi tutup kukusan dengan kain bersih agar uap air tidak menetes kembali ke adonan. Hal ini mencegah kue menjadi bantat dan menjaga bentuk tetap utuh.
Berikut bahan dasar yang dibutuhkan untuk membuatnya. Semua bahan dapat ditemukan dengan mudah di toko bahan kue.
Bahan-Bahan:
120 gram tepung terigu
120 gram gula pasir
100 gram margarin
3 butir telur ayam
1 sdt emulsifier (SP/ovalet)
1 sachet susu kental manis
1 sachet susu bubuk
75 gram keju cheddar parut
Cara Membuat:
Lelehkan margarin bersama keju cheddar parut, lalu sisihkan. Mixer gula, telur, dan emulsifier hingga mengembang putih dan kaku.
Tambahkan terigu, susu bubuk, dan susu kental manis, lalu aduk balik hingga rata. Masukkan margarin dan keju yang sudah dilelehkan, aduk balik hingga tercampur.
Siapkan cetakan beroles margarin, kemudian tuang adonan. Panaskan kukusan terlebih dahulu.
Kukus selama 25–30 menit dan lakukan tes tusuk. Angkat dari cetakan setelah matang.
Cheese Cake Kukus dengan Cream Cheese
Jika Anda menginginkan cita rasa cheese cake yang lebih otentik, variasi berikut sangat direkomendasikan. Teksturnya lembut dan creamy seperti cheese cake panggang, namun tetap dapat dibuat dengan teknik kukus.
Cheese spread menjadi bahan utama yang membuat rasa keju semakin kuat. Pastikan semua bahan tercampur rata agar tidak ada gumpalan yang merusak tekstur.
Teknik mengukus dengan api sedang merupakan kunci untuk mendapatkan tingkat kematangan yang tepat. Dengan cara ini, cheese cake akan matang merata dari permukaan hingga bagian tengah.
Bahan A:
Telur 3 butir
Gula pasir 100 gram
Emulsifier 1 sdt
Bahan B:
Tepung terigu 80 gram
Maizena 20 gram
Susu bubuk 30 gram
Garam 1/4 sdt
Bahan C:
Susu cair 50 ml
Cheese spread 180 gram
Butter 70 gram
Topping:
Buttercream 2 sdm
Keju cheddar parut 50 gram
Cara Membuat:
Campur semua bahan B dan ayak agar halus. Mixer bahan A hingga mengembang berjejak.
Tambahkan bahan B dan aduk balik hingga tercampur. Panaskan cheese spread dan susu, lalu tambahkan butter dan aduk rata.
Masukkan bahan C ke dalam adonan A dan aduk perlahan. Siapkan loyang 18x18x5 cm dan alasi dengan kertas roti.
Tuang adonan dan kukus selama 20–30 menit. Setelah dingin, olesi buttercream dan taburi keju.
Chocolate Cheesecake Kukus 2 Layer
Bagi penggemar cokelat, variasi dua lapis ini akan memberikan sensasi lezat yang mirip hidangan kafe. Perpaduan antara cokelat dan lapisan keju memberikan rasa yang kaya dan tampilan elegan.
Tekniknya melibatkan pembuatan layer secara bertahap. Proses ini memastikan setiap lapisan matang sempurna sebelum ditambahkan lapisan berikutnya.
Adonan cokelat dibagi menjadi dua bagian agar dapat digunakan untuk lapisan bawah dan atas. Hal ini membuat tampilan kue semakin menarik setelah dipotong.
Bahan Cokelat:
75 gram cokelat batang
35 gram cokelat bubuk
80 gram tepung terigu
100 ml minyak
20 gram mentega
150 gram gula halus
4 butir telur
1/4 sdt baking powder
1/2 sdt emulsifier
1 sdt vanilla ekstrak
Layer Cheese:
160 gram cream cheese
30 gram gula halus
1 butir telur
1 sdt air lemon
1 sdt air
1 sdm tepung terigu
Cara Membuat:
Lelehkan cokelat batang dengan teknik tim dan campur dengan minyak dan mentega. Ayak tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder.
Mixer telur, emulsifier, gula, dan vanilla hingga putih. Masukkan tepung cokelat sedikit demi sedikit.
Bagi adonan cokelat menjadi dua bagian. Kukus bagian pertama selama 15 menit.
Kocok semua bahan layer cheese dan tuang di atas lapisan cokelat. Kukus 10 menit, lalu tutup dengan sisa adonan cokelat dan kukus kembali 30 menit.
Resep Lainnya: Cheese Cake Dingin dan Varian Lembut
Cheese cake kukus memang populer, namun beberapa variasi dingin (chilled) juga sering disamakan karena kemudahannya. Jenis ini tidak dipanggang dan menghasilkan tekstur creamy yang lembut.
Pilihan seperti cheese cake alas biskuit Marie, aprikot cheese cake, hingga black forest cheese cake memberikan variasi rasa yang unik. Teknik pembuatannya relatif mudah dengan hasil yang sangat menarik.
Setiap resep chilled menggunakan metode pendinginan untuk memadatkan adonan. Langkah ini membuat cheese cake siap disantap tanpa melalui proses pemanggangan.
Semua resep yang tercantum pada bagian ini tetap mengikuti detail asli. Langkah-langkahnya disusun rapi agar mudah dipraktikkan siapa saja.
