JAKARTA - Kue lidah kucing dikenal sebagai salah satu kue kering paling populer di Indonesia. Bentuknya yang pipih dan teksturnya renyah membuatnya selalu menjadi primadona saat perayaan hari besar, termasuk Hari Raya Idul Fitri.

Sejarah lidah kucing bermula dari Prancis pada abad ke-17 dan dibawa ke Indonesia oleh Belanda. Awalnya dikenal sebagai “Kattentongen”, kue ini kemudian diadaptasi dan menjadi bagian tak terpisahkan dari tradisi kuliner tanah air.

Popularitas kue ini tidak lekang oleh waktu, menjadikannya pilihan utama untuk disajikan kepada tamu atau dinikmati bersama keluarga. Dengan resep yang tepat, siapa pun bisa membuat lidah kucing anti gagal di rumah.

Resep Lidah Kucing Original yang Mudah diikuti

Membuat kue lidah kucing original kini lebih mudah dengan resep anti gagal. Kunci utama terletak pada perbandingan bahan yang tepat dan proses pengocokan yang benar agar kue renyah dan tidak mudah gosong.

Bahan-bahan yang dibutuhkan antara lain 150 gram margarin, 70 gram gula halus, 1/2 sendok teh vanila, 40 gram susu bubuk, 160 gram tepung terigu, 30 gram maizena, dan 125 gram putih telur. Kocok margarin dan gula hingga lembut, tambahkan vanila, kemudian masukkan putih telur sedikit demi sedikit.

Setelah tercampur rata, masukkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk yang sudah diayak. Cetak adonan ke loyang khusus lidah kucing dan panggang pada suhu 175°C selama 15 menit hingga matang sempurna.

Variasi Lidah Kucing Keju: Gurih dan Manis Bersatu

Bagi pecinta rasa manis dan asin, lidah kucing keju adalah pilihan tepat. Perpaduan keju cheddar parut dan adonan manis akan menciptakan sensasi rasa unik yang membuat ketagihan.

Bahan yang dibutuhkan meliputi 80 gram butter, 40 gram margarin, 70 gram gula halus, 38 gram putih telur, 105 gram tepung terigu protein rendah, 7 gram susu bubuk, 30 gram tepung maizena, dan 75 gram keju cheddar parut. Kocok butter, margarin, dan gula hingga pucat, lalu masukkan putih telur dan tepung secara bertahap.

Tambahkan keju parut, aduk rata, dan semprotkan adonan tipis memanjang di loyang yang sudah dioles margarin. Panggang pada suhu 150°C selama 20 menit hingga matang keemasan, lalu taburi sedikit keju tambahan untuk aroma lebih kuat.

Lidah Kucing Cokelat dan Green Tea: Sensasi Baru yang Menggoda

Lidah kucing cokelat menambahkan pengalaman rasa manis bercampur pahit yang intens. Tambahan bubuk cokelat membuat kue renyah ini semakin nikmat sebagai camilan sore hari.

Bahan utama meliputi 125 gram campuran butter dan margarin, 85 gram gula halus, 60 gram putih telur, 100 gram tepung terigu protein rendah, 20 gram tepung maizena, 15 gram bubuk cokelat, dan 3 sendok makan susu bubuk. Kocok bahan basah, campurkan bahan kering, aduk rata, semprotkan tipis di loyang, dan panggang pada suhu 140–150°C selama 15–20 menit.

Untuk penggemar matcha, lidah kucing green tea menawarkan rasa unik pahit-manis. Bahan yang digunakan meliputi 125 gram butter, 125 gram margarin, 160 gram gula halus, 1 sendok teh vanila, 100 ml putih telur, 200 gram tepung terigu protein rendah, 50 gram maizena, 2 sendok makan susu bubuk, dan 1 sendok makan bubuk green tea.

Adonan dicampur, dimasukkan ke piping bag, disemprotkan tipis ke loyang, dan dipanggang pada suhu 140–150°C selama 15–20 menit. Hasilnya, kue renyah dengan aroma dan rasa matcha yang lembut.

Tips Membuat Lidah Kucing Anti Gagal

Suhu oven yang tepat sangat penting, yakni 140–150°C agar kue matang merata dan tidak gosong. Loyang khusus lidah kucing juga penting, olesi dengan margarin tipis agar kue mudah dilepas.

Teknik pengocokan mentega dan gula harus hingga pucat dan mengembang untuk tekstur ringan. Putih telur dikocok hingga kaku (soft peak) sebelum dicampurkan ke adonan basah, sehingga volume dan kerenyahan maksimal.

Penyimpanan juga berperan penting; simpan dalam wadah kedap udara setelah kue dingin. Gunakan baking paper untuk mencegah lengket, serta piping bag agar adonan dapat dibentuk tipis dan panjang dengan mudah.

Dengan mengikuti langkah-langkah ini, siapa pun bisa membuat lidah kucing anti gagal dengan tekstur renyah sempurna. Variasi cokelat, keju, dan green tea menambah variasi yang menyenangkan untuk disajikan di rumah atau saat Hari Raya.