JAKARTA - Odeng, jajanan kaki lima khas Korea Selatan, kini semakin populer di Indonesia. Camilan ini terkenal karena tekstur kue ikannya yang kenyal dan kuah gurih yang menyegarkan, membuat siapa saja ingin mencicipinya.

Membuat bumbu kuah odeng di rumah kini tidak lagi sulit. Dengan bahan-bahan sederhana, Anda bisa menghadirkan cita rasa otentik ala street food Korea, tanpa harus jauh-jauh ke Negeri Ginseng.

Kuah Odeng Original: Gurih dan Bening

Di Korea, odeng sering dijual di gerobak pinggir jalan dan menjadi bagian penting dari sup tradisional. Kunci kelezatan odeng terletak pada kuahnya yang bening, gurih, dan memiliki rasa umami yang dalam.

Bahan-bahan kuah original meliputi air, bawang putih geprek, bawang bombay kecil, daun bawang, kecap asin, garam, merica, kaldu bubuk, rumput laut kering opsional, dan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa. Odeng yang sudah ditusuk sate dimasak sebentar di kuah hingga meresap dan teksturnya kenyal sempurna.

Kuah ini tidak hanya melembutkan odeng tetapi juga menambah aroma yang menggoda. Penyajian hangat dengan irisan daun bawang membuat cita rasa semakin segar dan nikmat.

Varian Pedas: Odeng Kuah Gochujang Menggugah Selera

Bagi pecinta rasa pedas, kuah odeng bisa dimodifikasi dengan gochujang atau bubuk cabai Korea (gochugaru). Rasa pedas yang hangat ini membuat odeng terasa lebih menantang dan menggugah selera.

Tambahkan 2 sdm gochujang dan 1–2 sdm bubuk cabai ke kuah original. Setelah kuah mendidih, aduk hingga merata, masukkan odeng, dan masak sebentar agar bumbu pedas meresap sempurna.

Taburan irisan daun bawang dan cabai rawit segar menambah aroma dan kesan visual menarik. Variasi ini cocok dinikmati saat cuaca dingin atau bagi penggemar pedas sejati.

Kuah Odeng Tanpa Anchovy: Rasa Ringan dan Tetap Gurih

Beberapa orang kurang menyukai aroma ikan teri (anchovy) dalam kuah. Resep alternatif ini tetap gurih tanpa menggunakan anchovy, dengan mengganti umami dari kaldu jamur atau kaldu ayam.

Bahan-bahannya termasuk air, bawang putih, bawang bombay, daun bawang, kecap asin, kecap ikan opsional, garam, merica, kaldu jamur atau ayam, dan odeng. Kuah dimasak hingga mendidih, kemudian koreksi rasa sebelum menambahkan odeng agar meresap sempurna.

Tambahan irisan lobak atau rumput laut kombu opsional bisa memperkaya rasa alami. Kuah ringan ini tetap nikmat dan cocok bagi yang ingin rasa tidak terlalu berat tetapi tetap gurih.

Tips Membuat Kuah Odeng Lebih Nikmat

Pastikan bahan seperti bawang putih dan daun bawang segar untuk menghasilkan kuah yang optimal. Jangan memasak kaldu terlalu lama setelah bumbu masuk agar kuah tetap bening dan rasa tetap segar.

Koreksi rasa secara bertahap dengan garam, gula, atau kaldu bubuk sedikit demi sedikit hingga seimbang. Anda bisa menambahkan isian lain seperti bakso ikan, sosis, telur rebus, atau sayuran untuk hidangan lebih lengkap.

Odeng kuah ala Korea sangat fleksibel, cocok untuk dinikmati sendiri, bersama keluarga, atau teman. Kuah gurih yang meresap pada kue ikan membuat setiap suapan memanjakan lidah dan menghadirkan sensasi street food Korea di rumah.